A Taste of Sky en Vippa

Una proyección gratuita en Vippa se ha hecho tradición en Film de Sør durante los últimos años, y este año no fue ninguna excepción. El sábado 9 de noviembre la escena fue de nuevo preparada para el cine gastronómico del sur, y esta vez el turno le llegó a la cocina boliviana, con el documental de Michael Lei A Taste of Sky desde 2018.

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Foto: Mari Wærner Wesenberg para Film fra Sør

La película trata de un proyecto llamado Gustu, creado por el fundador del famoso restaurante danés Noma, Claus Meyer: una combinación entre un restaurante de gourmet y una escuela de cocina para jóvenes menos privilegiados en La Paz. En el documental conocemos entre otros a un grupo de estudiantes de la escuela, y especialmente a los jóvenes María y Kenzo. Llegamos a ver un poco de su desarrollo personal a través del proyecto, sabemos algo de sus orígenes, y conocemos brevemente a sus familias cuando los dos viajan a sus respectivas casas en los Andes y en la selva del Amazonas. El enfoque del documental es primariamente el desarrollo personal de los jóvenes, y la comida misma está más al fondo. Sin embargo, llegamos a ver por ejemplo la cosecha de palmitos y la preparación de cocodrilo poché con salsa de hibisco.
 

También tenemos la ocasión de conocer un poco al mismo Claus Meyer, a través de una entrevista que le ha hecho su joven hija. Es difícil ver la película sin que se presente alguna sensación del problemática neocolonial del “blanco salvador”, pero el documental también hasta cierto grado trata este tema. Claus se justifica de forma relativamente creíble con que su motivación nunca ha sido beneficiarse del trabajo de alguna “manera fea” - su meta ha sido crear trabajos y trasmitir un espíritu emprendedor además de empezar un nuevo movimiento gastronómico boliviano. 
 

Mari Wærner Wesenberg for Film fra Sør
Foto: Mari Wærner Wesenberg para Film fra Sør

De todas formas no cabe duda de que ha sido un proyecto exitoso – Gustu ya se encuentra en la lista de los cincuenta restaurantes mejores de Latinoamérica – y de que ha tenido importancia para los que han sido parte de ello. Es fácil ver que el trabajo en Gustu ha impactado la vida de los jóvenes: no solamente expresan alegría por la oportunidad que han tenido, también podemos presenciar una naciente pasión y orgullo por las tradiciones gastronómicas de su propio país. El restaurante evidentemente ha funcionado como un escalón para muchos de los jóvenes que después de trabajar en Gustu han abierto sus propios restaurantes y difundido sus nuevos conocimientos e intereses.
 

Foto: Mari Wærner Wesenberg para Film fra Sør

Si quieres experimentar una historia cautivadora de cultura gastronómica boliviana, acompañada por bonitos imágenes de paisajes hermosos, tienes la oportunidad de hacerlo una vez más durante el Film fra Sør de este año: A Taste of Sky se proyecta de nuevo el domingo 17. de noviembre a las 15:30 en Vika 3.

 

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Publisert 14. nov. 2019 10:53 - Sist endret 27. nov. 2019 12:25